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90杭州人不知道杭州这家百年老店里居然藏

发布时间:2019-07-12 18:22:47

90%杭州人不知道,杭州这家百年老店里,居然藏着另一间高段位餐厅。

这家百年老店的前身,名叫“高长兴酒菜馆”,它是当时杭城的首家国营餐厅,国家领导人周恩来总理、贺龙元帅等都曾是这里的座上宾。

这,就是杭州酒家。2013年,这家百年老店回归延安路,它在杭州最熙攘的热闹之地,占据了一整幢古色古香的楼。

很多人都熟识这幢楼,却并不知晓,在这幢楼里,竟然藏着另一间高段位的杭州餐馆。

它的门脸很隐蔽,与杭州酒家呈90度角。通向它的电梯,与杭州酒家的电梯仅5步之遥。很多人只知道:这一部

90杭州人不知道杭州这家百年老店里居然藏

,是去到2、3两层的电梯;那一部,是到达5、6两层的电梯。

但其实,5、6两层并非杭州酒家,而是一间名叫“1921湖景餐厅”的餐厅。与杭州酒家系出同门,一胞所出,但是,是做着比杭州酒家更高一个段位的杭州菜的地方。

1921湖景餐厅的菜单,整本从头翻到尾,就是三个字:杭帮菜。

所谓更高段位,说的是从烹饪的各个细节上,必须一丝不苟,严格按照一辈辈传下来的传统操作方法执行。

比如,西湖醋鱼必须饿养三天。比如,一锅清水,一鱼一煮。再比如,切牡丹花刀片,下水汆烫,鱼皮朝上,只煮3分钟。

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