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冷鮮禽肉成滬上消費主流食品安全促發產業升

发布时间:2019-11-09 02:06:54

冷鲜禽肉成沪上消费主流 食品安全促发产业升

生意社05月27日讯

上周上海市农委召开的座谈会上,相关人士表示,在5月底,上海将全面推广冷鲜鸡及其他冷鲜家禽的销售,冷鲜禽肉将会逐渐成为沪上消费主流而类似建议在浙江、江苏、安徽等省市也在积极的讨论中这将促使禽肉产业的快速升级,提高行业的进入门槛,有助于鸡鸭等家禽养殖、屠宰行业的市场份额向龙头企业积聚,实现企业跨越式发展 冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持℃范围内的生鲜肉冷鲜肉具有安全卫生、肉嫩味美等优点但是,冷鲜肉的生产过程对屠宰加工企业的卫生、技术等条件要求非常严格,企业需要达到HACCP,即危害分析与关键控制点的管理水平 猪肉的发展轨迹是禽肉的一个很好参照我国的生猪养殖、屠宰和肉类加工业,从建国后的小农贸市场活猪宰杀,逐步发展到规模化养殖、定点屠宰、专业运输和销售,受国家严控的产业链在此发展进程中,涌现出像双汇、雨润和金锣等一大批规模大的企业在2012年2月工信部、农业部发布的《猪肉工业"十二五"发展规划》中提出,"十二五"期间积极发展冷鲜肉加工和肉制品生产到2015年,县级以上城市热鲜肉销售比例降到50%以下,冷鲜肉占比提高到30%目前冷鲜肉销量约为500万吨,按照规划目标,冷鲜肉的年均复合增长率近30%,远高于猪肉行业的平均增速 就目前情况来看,冷鲜鸡鸭等禽肉的市场占比相对较低例如上海,目前每年消费1.7亿至1.8亿只鸡,其中活鸡约1.3亿只,冷鲜鸡的份额较少对健康的迫切要求、较高的消费能力,以及现代物流体系、大型商超的发展,在政府大力支持、引导的推动下,客观条件、主观意愿均万事俱备,在禽流感的刺激下,发展空间巨大的冷鲜禽肉产业将快速升级,是龙头上市公司实现跨越式发展的历史机遇 上市公司中,华英农业已形成集鸭、肉鸡的育种、养殖、加工等系列化生产的完整产业链,构建了完善的食品安全保障体系,是世界上最大的鸭加工企业和国家级农业产业化重点龙头企业而圣农发展主营肉鸡养殖、屠宰,是我国最大的自养自宰白羽肉鸡的专业生产企业,其冷冻鸡肉产品已成为肯德基等大型快餐连锁企业、大型超市的供应商

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